Recogida de Aceituna

A mediados del més de Noviembre hay un grupo de compañeros que subimos a Residencia donde se plantaron olivos en el terreno de alrededor para recoger las aceitunas negras.
Los Compañeros son Jose Bernudo, Juana Amador, Antonio Fortalba, Maria José Molina, Ani Aliaga, Carmen Rios, Antonio Gerrrero, José Flores, Juanfran y José Troyano y con ayuda de un monitor Jose Antonio recogemos toda las aceitunas.
Los olivos son pequeños y estan por calles, nosotros ponemos los telones en el suelo para después tirar las aceitunas del árbol. Las aceitunas las recogemos con las manos de los olivos y caen a los telones, después se pasan a los sacos de plástico con ayuda de cubos y los sacos se llevan en el vehículo a una cooperativa de aceite de Campillos.
        Una cantidad de aceitunas negras la dejamos paras aliñarlas en residencia con; primero ajo, vinagre, sal, orégano y pimiento rojo, después se dejan reposar entre quince y veinte días dentro de una tinaja a la que se le va cambiando el agua periodicamente cada dos o tres días hasta completar los días necesarios para su consumo.

                         
                              Escritor por Maria José Molina Gavilán.